Birgitte Skadhauge

Sunt mândru de faptul că sunt la conducerea Laboratorului de Cercetare Carlsberg. Aici creăm noi feluri mai bune de a produce bere. Suntem singurii berari din lume cu atât de mulți oameni de știință - gândim producem și studiem berea în fiecare zi. Îmbinâm arta și știința de a fabrica bere într-o singură sticlă. "Este dificil sa inovezi un produs vechi de 5000 de ani dar, când ai văzut fiecare moleculă de bere și fiecare genă de orz, îți dai seama că oportunitățile de a crea o bere și mai bună sunt infinite", ne spune Birgitte Skadhauge, Vice-președinte al Grupului de Cercetare Carslberg.

"Poate sună foarte modern, dar noi gândim așa de 143 de ani - de pe vremea când am creat primul laborator industrial din lume. Aceeași curiozitate naturală și spirit de pionierat ne mână în continuare. Recent, când ne-am apucat de proiectul nostru de re-fabricare a berii conform rețetei originale din 1833, notițele incredibil de detaliate ale vechilor noștri berari și oameni de știință ne-au servit drept ghid. Pasiunea și implicarea lor pentru calitate ne vorbesc prin timp și este un privilegiu să le continuăm munca de pioneriat."

"Dar obstacolele pe care le întâmpinau colegii noștri pe vremuri sunt diferite de cele din ziua de azi. Pe lângă producerea a ceea ce e probabil cea mai bună bere din lume, acum lucrăm în mod activ la a face lumea în sine un loc mai bun, în care să ne bucurăm de băutura noastră preferată: Cum putem reduce risipa, scădea consumul de apă și în același timp proteja mediul înconjurător pe tot parcursul procedeeului de fabricație a berii? Aplicând aceeași sârguință și spirit de pionierat precum înaintașii noștri, bineînțeles! Unele lucruri nu se schimbă niciodată.

Momentan încrucișăm noi tipuri de orz cu caracteristici speciale, pentru a produce culturi inteligent climateric și rezistente la boli. Plantele rezistente la condiții climatice extreme precum căldură sau secetă vor ajuta fermierii să obțină o recoltă constantă și totodată să facă economie de resurse. Creșterea unor plante de orz cu rezistență la boli, reduce de asemenea nevoia pentru pesticide, lucru benefic fermierilor, consumatorilor și cel mai important, mediului înconjurător.

De asemenea, creăm tulpini de orz propice fabricării berii. Nu utilizăm OMG-uri bineînțeles, mai degrabă printr-o continuare a programului tradițional de reproducere pe care l-am crescut de câteva decenii atât pentru orz, cât și pentru drojdie - recent am secționat genomul orzului - iar acum ne apucăm și de hamei. Din nou, ne îndreptăm spre necunoscut în căutarea noastră continuă pentru o obține o bere mai bună.