Søren P.L. Sørensen

Sabia que a escala de pH foi desenvolvida na Carlsberg? Provavelmente não. Søren Sørensen chefiou o Departamento Químico do Laboratório Carlsberg entre 1901 e 1938. Não só desenvolveu a escala de pH, como também realizou estudos pioneiros sobre proteínas, aminoácidos e enzimas – a base da química de proteínas dos dias de hoje.

A escala de pH foi inventada em 1909. pH significa "potencial de hidrogénio" e esta escala fornece uma forma simples de medir a quantidade de hidrogénio numa solução, de modo a determinar a sua acidez numa escala de 0 a 14.

Para o processo de fabrico de cerveja, a escala de pH foi uma revolução, e as suas aplicações multiplicaram-se com o tempo. Fiel ao verdadeiro espírito de "fonte aberta", o seu método foi partilhado com o mundo e, hoje em dia, a escala de pH permanece a norma para medir substâncias ácidas e base à escala global.