J. C. Jacobsen

Um verdadeiro homem do Renascimento com uma sede insaciável de progresso. E de cerveja? Provavelmente. J.C. Jacobsen nasceu em 1811. Começou a produzir a sua primeira lager na sua adega, como muitos cervejeiros amadores hoje em dia. Em 1847, com 36 anos, fundou a sua primeira cervejaria comercial em Copenhaga. Adepto da ciência, sempre partilhou o seu conhecimento com outros cervejeiros. Adorava e promovia a música e as artes e esteve profundamente envolvido na política e na sociedade.

Muita gente faz essa pergunta. Na verdade, J.C. Jacobsen deu à sua cervejaria o nome do seu filho, Carl, e homenageou a colina – ou "bjerg" – em que esta se situava. E ainda hoje a subimos nas nossas bicicletas.

Em 1875, J.C. Jacobsen fez algo sem precedentes: iniciou o primeiro laboratório de investigação industrial. Esta decisão colocou-o a ele, e à cervejaria Carlsberg, no mapa da investigação, ciência e inovação. Mas foi ainda mais longe: tudo o que era descoberto no laboratório era livremente partilhado. Até a levedura. Até 1988, a levedura era distribuída a partir da torre e oferecida a quem a quisesse. Chegou até a ser partilhada com outros cervejeiros. Como J.C. Jacobsen costumava dizer: "Não há nada a temer dos teus concorrentes quando produzes aquela que é, provavelmente, a melhor cerveja do mundo."

O mantra de J.C. Jacobsen era fazer a melhor cerveja, independentemente do lucro imediato. Outros cervejeiros queixavam-se frequentemente de que ele mantinha os preços tão baixos que estava a destruir o mercado. Mas J.C. respondia que a sua missão era fazer a melhor cerveja e fazê-lo o mais barato possível, acrescentando que o continuaria a fazer mesmo que não ganhasse dinheiro nenhum com isso.

J.C. Jacobsen convidava regularmente algumas das mentes mais brilhantes do seu tempo para jantar. Cientistas, artistas, atores, músicos e escritores, incluindo H.C. Andersen, sentavam-se à sua mesa para partilhar um jantar de nove pratos e, claro, muitas ideias para o futuro. Foi provavelmente durante um destes jantares, em 1876, que o cervejeiro teve a ideia de criar a Fundação Carlsberg. Esta instituição ainda hoje existe e todos os anos faz importantes investimentos na promoção das artes, da ciência e da cultura.