Birgitte Skadhauge

“É com enorme orgulho que lidero o laboratório de investigação aqui na Carlsberg. É aqui que criamos formas novas e melhores de fazer cerveja. Somos os únicos cervejeiros do mundo com tantos cientistas que se dedicam a pensar, a estudar e a fazer cerveja diariamente. Combinamos a arte e a ciência de fazer cerveja numa garrafa. É difícil inovar um produto com 5000 anos, mas quando consegues ver cada molécula da cerveja e cada gene da cevada, percebes que continuam a existir infinitas oportunidades para criar uma cerveja ainda melhor", afirma Birgitte Skadhauge, Vice-Presidente de Investigação no Carlsberg Group.

“Isto pode soar muito moderno, mas pensamos assim há 143 anos - desde que montámos o primeiro laboratório industrial do mundo. A mesma curiosidade e espírito pioneiro continuam a impulsionar-nos. Recentemente, quando embarcámos no nosso projeto de refazer a cerveja a partir da receita original de 1883, as notas incrivelmente detalhadas que os antigos cervejeiros e cientistas deixaram, guiaram-nos. A sua paixão e dedicação à qualidade direcionam-nos ao longo dos anos e é um privilégio continuar o seu trabalho pioneiro. ”

"Os desafios que os nossos antecessores encontraram são diferentes daqueles que hoje temos. Além de produzirmos aquela que é, provavelmente, a melhor cerveja do mundo, estamos hoje ativamente empenhados em tornar o próprio planeta num lugar melhor, um lugar em que possamos desfrutar da nossa bebida favorita. Como poderemos reduzir o desperdício, diminuir o consumo de água e proteger o ambiente através de todo o processo do fabrico de cerveja? Aplicando a mesma determinação e o mesmo espírito pioneiro dos nossos antepassados, claro! Algumas coisas nunca mudam."

"Estamos atualmente a cultivar novos tipos de cevada com características especiais, para criarmos variedades que se adaptam a diferentes climas e resistem às pragas. As plantas mais tolerantes a condições atmosféricas extremas, como o calor intenso ou longos períodos de seca, poderão ajudar os agricultores a manter colheitas muito rentáveis ao mesmo tempo que poupam recursos. O cultivo de variedades de cevada que resistem a pragas também irá reduzir a necessidade de recorrer a pesticidas, o que beneficia os agricultores, os consumidores e, ainda mais importante, o ambiente."

"Além disso, estamos também a criar variedades de cevada mais adequadas para a produção de cerveja. Naturalmente que não usamos OGM. Estamos, isso sim, a aperfeiçoar o programa de criação tradicional que temos vindo a aplicar há décadas à cevada e à levedura. Na verdade, sequenciámos recentemente o genoma da cevada, e em breve faremos o mesmo para o lúpulo. Uma vez mais, caminhamos com determinação rumo ao desconhecido, em busca da melhor cerveja."