Søren P.L. Sørensen

Tudtad, hogy a pH-skálát a Carlsberg fejlesztette? Valószínűleg nem. Søren Sørensen találmánya, aki a Carlsberg Laboratórium vegyi osztályának vezetője volt 1901 és 1938 között. Nem csak a pH-skála fűződik nevéhez, úttörő kutatást végzett a fehérjék, aminosavak és enzimek, azaz a fehérje kémiai alapjainak területén.

A pH-skálát 1909-ben fedezték fel. A pH a hidrogén koncentrációját jelöli; a skála segítségével kimutatható az oldat hidrogén mennyisége, amivel meghatározhatjuk a savasságot egy 0-tól 14-ig terjedő skálán.

A sörfőzés szempontjából a pH-skála forradalmi, számtalan módon alkalmazható újítás. A nyitottság nevében Emil módszerét az egész világon használják, a pH-skála egységes nemzetközi módszerré vált a savas és lúgos anyagok mérésére.