J. C. Jacobsen

Un véritable homme de la Renaissance atteint d’une soif insatiable pour le progrès – et pour la bière ? Probably. J.C. Jacobsen est né en 1811 et, comme beaucoup de brasseurs amateurs aujourd’hui, il a commencé à brasser sa première bière dans sa cave. A l’âge de 36 ans, en 1847, il fonde sa première brasserie commerciale à Copenhague. Il était un homme de science qui aimait partager ses connaissances avec les autres brasseurs. Il appréciait et soutenait également la musique et l’art, et il était très impliqué dans la politique et pour sa communauté.

C’est une question que beaucoup de gens se posent. J.C. Jacobsen a nommé sa bière d’après son fils Carl et la colline sur laquelle la brasserie se trouvait.

En 1875, J.C. Jacobsen a fait quelque chose de jamais vu. Il a fondé le premier laboratoire de recherche industriel. Ainsi, la brasserie Carlsberg s’est faite connaître pour la recherche, l’innovation et la science. Ce qui était encore plus révolutionnaire, c’est que chaque découverte faite dans le laboratoire était partagée – même la levure, qui jusqu’en 1988 était distribuée par la tour de levure de Carlsberg à tous ceux qui en avaient besoin. La levure a même été partagée avec d’autres brasseurs. Comme J.C. le disait toujours, il n’y a pas de quoi s’inquiéter quand on brasse probablement la meilleure bière du monde.

Le mantra de J.C. Jacobsen était de produire de la bière délicieuse sans penser au profit immédiat. Les autres brasseurs se plaignaient souvent qu’il maintenait ses prix tellement bas qu’il détruisait le marché de la bière, mais J.C. Jacobsen répondait que c’était son devoir de brasser aussi bien que possible pour un prix aussi bas que possible. Il le ferait même s’il ne gagnait pas d’argent du tout.

De temps en temps, J.C. Jacobsen organisait des soirées dînatoires. Il y invitait les esprits les plus brillants de son temps. Des scientifiques, des artistes, des écrivains – dont faisait partie par exemple H.C. Andersen. Des acteurs et des musiciens se sont assis à la table de Jacobsen et ont partagé de nombreuses idées autour d’un menu à 9 plats. C’est probablement au cours d’un de ces dîners, en 1876, que le brasseur a eu l’idée de créer la Fondation Carlsberg, qui existe encore aujourd’hui. Chaque année, elle distribue ses dividendes pour promouvoir l’art, la science et la culture.