Søren P.L. Sørensen

Saviez-vous que l’échelle du pH a été développée par Carlsberg ? Probablement pas. Søren Sørensen a dirigé le département de chimie du laboratoire Carlsberg de 1901 à 1938. Non seulement il a développé l’échelle du pH, mais il a également mené des recherches pionnières sur les protéines, les acides aminés et les enzymes – la base de la chimie des protéines d’aujourd’hui.

L’échelle du pH fut inventée en 1909. pH signifie "potentiel hydrogène", et l’échelle est un moyen simple de mesurer la quantité d’hydrogène dans une solution, afin de déterminer son acidité sur une échelle de 0 à 14.

Pour le processus de brassage, l’échelle du pH est une révolution et ses applications sont innombrables. Dans un véritable esprit d’ouverture, sa méthode fut partagée avec le monde entier, et, aujourd’hui, l’échelle du pH est la méthode standard de mesure des substances acides et basiques dans le monde entier.