De temps en temps, J. C. organisait un dîner où il invitait les esprits les plus brillants de son époque. Scientifiques, artistes, écrivains – dont H.C. Andersen –, acteurs et musiciens s’asseyaient autour de la table des Jacobsen pour partager leurs idées autour d’un dîner de neuf plats. C’est probablement au cours de l’un de ces dîners, en 1876, que le brasseur a eu l’idée de créer la Fondation Carlsberg qui existe aujourd’hui encore et qui reverse chaque année ses dividendes pour promouvoir l’art, la science et la culture.